Durst 04/2021

Hauptgang 15 Grosses Angebot E igentlich ist der Begriff «alkoholfreie Spirituose» ja ein Widerspruch in sich, denn laut Definition müssen Spirituosen mindestens 15 Vol.-% Alkohol enthalten. Zum einen ist es aber zu kompliziert, von «alkohol­ freien Alternativen zu Spirituosen» zu sprechen, und zum anderen haben die alkoholfreien Spiri­ tuosen ganz viel Spirit. Der alkoholfreie Gin Siegfried Wonderleaf zum Beispiel wird mit nicht weniger als 18 Botanicals mazeriert und alkoholfrei destilliert. Das vegane und zucker- freie Produkt überzeugt mit einer intensiven Wacholder- und Zitrusaromatik. Alkoholfreie Spirituosen wie der «Wonderleaf» eignen sich perfekt zum Mixen von Longdrinks und Cocktails. Dank ihnen lässt sich das stark wachsende Bedürfnis der Gäste nach speziel- len Drinks ohne Alkohol befriedigen. Einerseits kannmanmit ihnen Klassiker wie den Gin Tonic mixen, andererseits aber auch kreative Drinks mit einem eigenen Geschmacksprofil kreieren, die zwar ohne Alkohol auskommen, aber sehr wohl das gewisse Etwas haben. Zumneuen Genusstrend gehört der vermehrte Verzicht auf Alkohol, nicht aber auf Drinkkultur und auf das Zelebrieren des Getränks. Weil das Auge mehr denn je mittrinkt, ist es wichtig, die Alkoholfreie Spirituosen sind vielseitig Ein Klassiker wie der Gin Tonic oder kreative Eigenkreationen: Dank ihrer Vielseitigkeit lassen sich mit alkoholfreien Spirituosen jede Menge interessanter Longdrinks und Cocktails mixen. Genau das ist der Wunsch von immer mehr Gästen: auf Alkohol verzichten, nicht aber auf eine hohe Genusskultur und neue Geschmackserlebnisse. Das Angebot an alkoholfreien Spirituosen wächst stetig. easyDrink bietet der Gastronomie nicht weniger als acht Produkte an. Siegfried Wonderleaf Art. 24517, 24.95 CHF Undone Italian Aperitif Type (Not Vermouth) Art. 26228, 16.95 CHF Martini Floreale Art. 24833, 9.65 CHF Undone Sugar Cane Type (Not Rum) Art. 26230, 19.95 CHF Martini Vibrante Art. 24835, 9.65 CHF Undone Juniper Type (Not Gin) Art. 26225, 19.95 CHF Undone Italian Bitter Type (Not Orange Bitter) Art. 26243, 16.95 CHF Undone Red Aperitif Type (Not Red Vermouth) Art. 26227, 16.95 CHF alkoholfreien Longdrinks und Cocktails schön dekoriert und im richtigen Glas zu servieren. Schliesslich erwarten die Gäste zumApéro, als Digestif oder an der Party den vollen Genuss. Die Branche hat den Trend der Zeit erkannt und bringt laufend neue alkoholfreie Spirituosen auf den Markt. Bei easyDrink sind nicht weniger als acht Produkte erhältlich. Verhältnismässig oft auf demMarkt ist alkoholfreier Gin, doch auch Whisky, Rum, Wodka und Apéro-Getränke ohne Alkohol sind imKommen. Martini zumBeispiel hat mit den alkoholfreien Produkten Martini Vibrante und Martini Floreale grossen Erfolg. Letzterer erinnert an den Martini Bianco, aller- dings kommen die Kräuter deutlicher zur Gel- tung. Der «Vibrante» ist ein roter Wermut ohne Promille, der von Orangennoten geprägt ist. Gastronomen gründen Start-up Gleich eine ganze Linie alkoholfreier Getränke, die aus echten, alkoholischen Destillaten her- gestellt werden, hat das Hamburger Start-up «Undone» auf den Markt gebracht. In einem einzigartigen und aufwendigen Verfahren ex­ trahieren sie den Alkohol aus den Destillaten, um die wertvolle Essenz zu erhalten. Die «Undone»-Gründer kommen aus der Gas­ tronomie, wo sie erkannt haben, dass die Gäste immer öfter den Wunsch nach alkoholfreien Spirituosen äussern. Über ihre Motivation sagen sie: « Wir haben eines gemeinsam: Wir leben und lieben die Barkultur. Gemeinsam verfügen wir über mehrere Jahrzehnte Erfahrung in der Gastronomie und Getränkeindustrie. Durch unsere Leidenschaft für tolle Getränke haben wir uns schliesslic auch kennengelernt.»