Durst 04/2022

10 Hauptgang Alkoholfreie Biere, aber auch Weine, Schaumweine, Spirituosen und Cocktails ohne Alkohol sind zu einem festen Bestandteil des Konsumverhaltens und damit auch für die Gastronomie relevant geworden. Während die Gäste die Alkoholfreiheit entdeckt haben, sind viele spannende Produkte auf den Markt gekommen. Im Barbereich ist die alkoholfreie Kreativität schier grenzenlos. Vom Trend zur festen Verankerung in der Gastronomie Voller Trinkgenuss ohne Alkohol Snowboards, Smartphones und Elektroautos waren einst im Trend. Diese Stufe haben sie hinter sich gelassen, denn sie sind zu einer dauerhaften Grösse geworden. Das gilt auch für alkoholfreie Biere und eine Reihe anderer Getränke ohne Alkohol. Ihr regelmässiger Konsum ist kein Trend mehr, sondern im Bestellverhalten der Gäste fest verankert. Damit die Gastronomen von der stark wachsenden Beliebtheit der alkoholfreien Getränke profitieren und auch in diesem Bereich eine grosse Vielfalt anbieten können, sind viele spannende Produkte auf denMarkt gekommen. Auch durch den Barbereich wogt eine Welle der alkoholfreien Kreativität. Innovative Bartender lassen sich einiges einfallen, um den Alkohol als Geschmacksträger in Cocktails zu ersetzen. Die Gäste schätzen die neue Vielfalt, und die Experten gehen davon aus, dass innovative alkoholfreie Getränke auch für die Gastronomie zusätzlich an Bedeutung gewinnen werden. So sieht die Entwicklung im Einzelnen aus: Alkoholfreie Biere verzeichnen seit einiger Zeit jährliche Zuwachsraten im zweistelligen Prozentbereich. Während die Lagerbiere ohne Alkohol konstant beliebt bleiben, ist vor allem im Bereich der obergärigen Spezialitätenbiere und auch der India Pale Ales eine immense Entwicklung im Gang. Viele neue Produkte haben dazu geführt, dass die Vielfalt gross ist. AlkoholfreieWeine sind zwar noch eine Nische, sie werden aber immer häufiger bestellt. Auch hier gibt es regelmässig neue Produkte. Alkoholfreie Cocktails bieten ganz neue Trinkerlebnisse. Dem Bartender stehen viele neue und interessante Produkte wie Gins, Rums und Wermuts ohne Alkohol zur Verfügung. Alkoholfrei ist zum fixen Bestandteil eines neuen Lebensstils geworden. Für die Gastronomie ist diese Entwicklung eine grosse Chance. Neues alkoholfreies Hoppy Lager: Valaisanne Sans Alcool Vielfalt bei alkoholfreien Bieren nimmt stark zu Bilz Panaché Biermischgetränk Art.-Nr. 10107 1.18 CHF / Flasche Feldschlösschen Schlossgold Lagerbier Rezeptur wurde 2008 für Feldschlösschen Alkoholfrei angepasst Schneider Weisse Alkoholfrei Weizenbier Art.-Nr. 10525 2.10 CHF / Flasche Feldschlösschen Alkoholfrei Lager Lagerbier Art.-Nr. 10450 1.22 CHF / Flasche Feldschlösschen Alkoholfrei Weizenfrisch Weizenbier Art.-Nr. 20257 1.34 CHF / Flasche Cardinal 0,0% Lagerbier Art.-Nr. 22981 1.34 CHF / Flasche Schon 1937 brachte die Brauerei Gurten mit dem Ex Bier das erste alkoholfreie Bier der Schweiz auf den Markt. Anno 1972 kam Birell von Hürlimann und 1984 das noch immer beliebte Biermischgetränk Bilz Panaché von Feldschlösschen. Sieben Jahre später folgte das alkoholfreie Lagerbier Schloss- gold. Dann geschah lange Zeit wenig bis nichts, bis 2002 Schneider Weisse Alkoholfrei auf den Markt kam. Sechs Jahre später wurde das Schlossgold durch das raffiniert gebraute Feldschlösschen Alkoholfrei Lager ersetzt. Die Zeiten sind vorbei, als belächelt wurde, wer im Lokal ein alkoholfreies Bier bestellte. Weil die Gäste verstärkt auf ihre Gesundheit und einen aktiven Lebensstil achten, haben sie die Vorzüge der alkoholfreien Biere entdeckt. Feldschlösschen hat die stark wachsende Beliebtheit dieser Kategorie früh antizipiert. Angefangenmit demFeldschlösschen Alkoholfrei Weizenfrisch und dem Cardinal 0,0%, sind seit 1937 89 74 2002 70 93 85 2018 39 1991 94 04 16 00 87 09 2020 38 90 83 03 71 73 94 86 2019 40 92 95 07 17 01 88 10 Ex Bier Lagerbier Das erste alkoholfreie Schweizer Bier der Brauerei Gurten Birell Lagerbier Die Brauerei Hürlimann lanciert ihr Birell alkoholfreies Bier alkoholfreie Bier exportiert wurde und ndern hat. % Bier an. 1991 wurde und mit dem von FS gestellt. ls Lizenzproduktion old war eine Rezeptur eies Bier der Brau 2008 1984 1972

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