Durst 11/2022

4 News & Produkte Mit denWeihnachtsbieren von Feldschlösschen, Cardinal und Grimbergen können Sie Ihren Gästen eine beliebte Saisonspezialität bieten und Weihnachtsstimmung ins Lokal zaubern. Die Weihnachtsbiere werden seit dem 17. Oktober ausgeliefert. Bestellen können Sie sie imWebshop (shop.feldschloesschen.swiss) und beim Telesales (0848 80 50 10), solange Vorrat. Wein des Monats Annata Chardonnay Festliche Weihnachtsbiere La Hechicera Solera 21 Rum Bier des Monats Der La Hechicera Rum kommt aus demHerzen der Südkaribik: Kolumbien. Er ist eine Mischung aus verschiedenen Rums, die zwischen 12 und 21 Jahren alt sind. Sie wurden alle im Solera- Verfahren hergestellt und reiften in weissen amerikanischen Eichenholzfässern. Der La HechiceraRumerhält seine hoheQualität aber nicht nur durch das edleHolz, sondern auch durch die Hingabe der Riascos-Familie und des «Maestros Ronero». Zusatzstoffe und Zucker sind tabu. So entsteht ein Rummit kräftigemDuft nach Toffee und Orangenschalen und einemcharaktervollen Geschmacksprofil mit Noten von Holz, Tabak und Kaffee. Der Name leitet sich übrigens vomspanischenWort für Zauberin ab, denn La Hechicera, das ist echte Magie. Spirituose des Monats Der Wein des Monats ist eine elegante Begleitung durch den Spätherbst und eine perfekte Wahl für alle Liebhaber trockener Weine. Der Annata Chardonnay ist eine Assemblage aus den beiden Rebsorten Sauvignon blanc und Chardonnay. Im Glas schimmert der Italiener aus der Region Emilia-Romagna in einem dezenten Strohgelb, im Gaumen kommen intensive und harmonische Noten von Birnen und wilder Minze zur Geltung. Der Abgang dieses Weissweins aus dem Hause von Umberto Cesari ist lang und elegant. Passt perfekt zur… mediterranen Küche, zu Tapas und natürlich auch an der Bar. www.bottle.ch Jetzt bestellen! La Hechicera 47.80CHF pro Flasche Art.31358, 1×70cl, EW Glas Jetzt bestellen! Annata Chardonnay 14.90CHF pro Flasche statt CHF 16.90 Art.31963, 6×75cl, EW Karton Gambrinus schreibt über Bier-Begriffe Von traumhaft schönen Schäumen Der Schaum setzt dem Bier die Krone auf. Er ist aber nicht nur traumhaft schön. Gambrinus erklärt, warum der Schaum auch nützlich ist und was ihn zum Zusammenfallen bringt. Solange Vorrat Feldschlösschen Weihnachtsbier 4.10CHF pro Liter Art.10398, 20-Liter-Fass Cardinal Bière de Noël 4.10CHF pro Liter Art.10412, 20-Liter-Fass Grimbergen Brassin de Noël 5.29CHF pro Liter Art.11697, 20-Liter-Fass Jetzt bestellen! Träume sind redensartlich Schäume. Sie platzen. Der Schaum kann aber auch traumhaft schön und lange anhaltend sein. Die Schreibe ist vomBierschaum. Er setzt dem Bier die Krone auf. Der Schaum ist aber nicht nur traumhaft schön, sondern auch nützlich. Er liegt wie eine Decke auf dem Bier und verhindert, dass Aromen und CO2 zu schnell entweichen. Zudem sorgt er dafür, dass das Bier nicht überschwappt. Ist die Schaumkrone hoch, muss man nicht im Traum daran denken, das Bier könnte aus dem Glas flüchten. Die beschriebenen Eigenschaften des Schaums haben ganz viel mit Kohlensäure zu tun. Die bildet nämlich die Bläschen im Bier. Das tut sie aber auch in einer Cola, doch die schäumt nur kurz auf, und schon ist der Schaum geplatzt. Der Bierschaumhingegen ist stabiler. Wenn das Braumalz eine entsprechende Menge und Zusammensetzung an Eiweissen aufweist und das Bier eine ausreichende Karbonisierung hat, fördert dies die Entstehung eines festen Schaums. Auch der Hopfen trägt zur Schaumqualität bei. SeineBitterstoffesenkendieOberflächenspannung des Biers und unterstützen die Blasenbildung. Eine schöne, lange anhaltende Schaumkrone ist das traumhafte Ergebnis. Kohlensäure braucht es übrigens auch, umdas Offenbier vomFass zumZapfhahn zu transportieren. Einige Stouts wie das legendäre Guinness werden aber mit 30 Prozent Kohlensäure und 70 Prozent Stickstoff gezapft. So wird der Schaum cremiger und haltbarer. Der natürliche Feind des Schaums ist das Fett. Es reduziert die Oberflächenspannung und lässt den Schaum zusammenfallen. Schaumtastisch wichtig ist daher, dass man die Biergläser immer getrennt von fettigemGeschirr spült und sie vor dem Zapfen mit kaltemWasser ausspült. Aktionspreise bis Ende Dezember 2022

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