Sete 02/2018

Aperitivo  3 Novità&Prodotti Gambrinus Stili birrai: Pilsner e «speciali» ������������ Pagina 4 Craft beers NYA Carnegie J.A.C.K. IPA�������������������� Pagina 5 Arthur Affolter Regional Sales Manager del Ticino ����� Pagina 9 Colofone Riconoscere le mode per assicurarsi il successo SETE  La rivista sulla ristorazione dell’impresa Feldschlösschen, www.giornalesete.ch Pubblicato da  Feldschlösschen Bibite SA, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, telefono 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Coordinamento generale  Daniela Fernández Responsabile di redazione  Daniela Fernández Inserzioni  durst@fgg.ch, Daniela Fernández Anno  Dodicesimo anno Editoriale neutral Stampato 01-18-846025 myclimate.org PERFORMANCE Care lettrici, cari lettori, Dove e quando bevono birra gli svizzeri? Quali birre preferiscono? E come cambia il loco comportamento in relazione ai consumi? Noi di Feldschlösschen volevamo avere delle risposte chiare e abbiamo così girato i locali per intervistare i clienti. I risultati sono molto interessanti per la ristorazione. Confermano infatti le nuove tendenze, che celano tra l’altro nuove opportunità per i ristoratori innovativi. Qua- le partner per le bevande, intendiamo cogliere insieme a voi queste nuove chance. La società cambia rapidamente. Solo chi resta al passo coi tempi può avere suc- cesso. Un esempio positivo sono i gestori del «Frau Gerolds Garten» di Zurigo. Sanno che la gente tiene sempre più alla sostenibilità. Quindi amarzo, il mese del gusto, il «Frau Gerolds Garten» ripropone piatti completamente riciclati. Che si tratti di carne o verdure, si preparano prelibatezze anche con quelle parti che solitamente non vengono utilizzate. Vi auguro la capacità di riconoscere per tempo le tendenze sociali per assicurare al vostro locale un successo che duri nel tempo. Fabio Cascili Sales Manager, Area Locarnese e Valli Periodicità  Mensile, edito in italiano, tedesco e francese Tiratura  Italiano 2000, tedesco 24000, francese 10000 Redazione, layout, litografia, correzione, traduzione, stampa e spedizione  Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Responsabile progetto  Pamela Güller Capo-redazione  Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, www.textension.ch Diritti d’autore  I contributi contenuti in questa rivista sono protetti da diritti d’autore. Tutti i diritti riservati. Copyright  Michael Würtenberg, Feldschlösschen, Shutterstock.de, Fotolia.de, messo a disposizione. Caricatura: Göldi (Daniel Mangold) People&Entertainment Events Festival dell’umorismo di Arosa�������� Pagina 16 Una birra con Silvan Riesen����������������������������������������� Pagina 19 Concorso Biglietti VIP per Art on Ice������������������� Pagina 21 Mercato&Tendenze Grafico Campioni di riciclaggio ����������������������� Pagina 23 Non si butta via niente «Frau Gerolds Garten»����������������������� Pagina 25 Claudio Del Principe Rubrica: il ragù bolognese����������������� Pagina 28 Piatto principale Sondaggio clienti in cinque locali Come consumano la birra gli svizzeri �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Pagina 10