Soif 08/2018

Marché&Tendances  29 «superior» Villa Honegg (instagram.com/v illahonegg). En invitant des blogueurs voyage, il s’est assuré un maximum de présence avec un budget marketing minimal. La vidéo qu’une Brésilienne a faite de la piscine à débordement avec vue a catapulté la villa Art nouveau située au cœur de la Suisse dans les médias du monde entier, déclenché une envie de voyage chez des millions de personnes et mène de- puis des hôtes venus des quatre coins de la planète à cet hôtel. Forte visibilité Mais un établissement de taille relativement petite peut aussi atteindre une forte visibilité, comme le prouve le jeune grand chef Fabian Fuchs du restaurant zurichois EquiTable (ins- tagram.com/fox_chef) . Sa petite équipe mise avec intransigeance sur la créativité, les pro- duits saisonniers et locaux et le commerce équitable. Fuchs est quasiment l’exemple in- carné d’une génération de restaurateurs nova- trice dont le moteur est la qualité. Villa Honegg – public international grâce à Instagram. EquiTable – petite taille, mais grande réussite sur Instagram. Anthony Andiario – images de pâtes parfaites sur Instagram. Grâce à sa présence sur la Toile, notre chroniqueur a récemment été décrit comme l’un des faiseurs d’opinion en art de vivre les plus compétents par la NZZ. Mais outre le numérique, il aime le solide et les plaisirs tactiles. Son cinquième livre de cuisine, «Al Forno», paraîtra donc à l’automne aux éditions AT Verlag. Vous trouverez d’autres idées sur son blog cu- linaire ou son profil Instagram. www.anonymekoeche.net @claudio_anonymekoeche La Neue Zürcher Zeitung loue Claudio Del Principe tait le petit déjeuner. À ses dires: nous pouvions déjeuner quand nous le souhaitions, la ma- chine Nespresso était là, le frigo était plein. Il nous dit ceci en nous montrant du doigt un triste méli-mélo de minables produits de supermarché. Mais si je vais à Rome, ce n’est pas pourmanger du riz au lait Müller, de l’édam en tranches et du salami prédécoupé! Il me fallait trouver un bon caffè à proximité. Et vite. Ma chérie est très irritée si j’exige d’elle le matin de parcourir la moitié de la ville pour trouver un cappuccino avec cornetto décent. Mais il y avait bien ce boulanger fou que je sui- vais sur Instagram? Des images magnifiques, une production entièrement artisanale avec du lievitomadre naturel. Un artiste. Là! Trouvé. «Le Levain» (instagram.com/lelevainroma) . Google Maps indiquait trois minutes à pied. Ce fut la découvert de la décennie. À l’écart de la foule des touristes, tenu avec amour, un four- nil ouvert, seulement des produits frais, un per- sonnel motivé et accueillant. Giuseppe Solfrizzi maîtrise aussi bien la pâtisserie française que la pasticceria italienne. Je vous jure que j’étais par- fois trop excité pour m’endormir parce que je salivais déjà à l’idée de prendre le prochain petit déjeuner. Cette toute jeune boulangerie a d’ail- leurs été primée comme meilleure boulangerie de Rome et deuxième meilleure d’Italie. Boussole fiable Depuis, Instagram me sert de boussole fiable et source d’inspiration pour trouver les vraies perles. Par exemple, l’Italo-Américain Anthony Andiario (instagram.com/anthonyandiario ) émer- veille avec des images et des vidéos de pâtes parfaites faites maison. J’ai hâte de tester son nouveau restaurant à Philadelphie. Il est éton- nant de voir à quel point la qualité et le soin, et les valeurs qu’un être partage, ressortent d’un banal profil Instagram. On voit immédiatement si le profil est celui d’une personne qui maî- trise vraiment son sujet ou s’il s’agit de conte- nu bidon posté par un poseur qui cherche le buzz. Il n’est pas rare qu’en prenant contact par Instagram, un échange intense et une ami- tié forte naissent dans la vraie vie. Un coup inouï Un exemple de réussite d’un coup «Insta­ gram» inouï est celui de l’hôtel cinq étoiles «Instagram me sert de boussole fiable et source d’inspiration.» Pour vous ouvrir l’appétit, voici une sélection subjective de profils qui sortent du lot: instagram.com/andreas_caminada instagram.com/granditstanja instagram.com/isabella_poti instagram.com/sheilemann instagram.com/danielhumm instagram.com/nenadmlinarevic instagram.com/ralph.schelling instagram.com/nikoromito instagram.com/sylvain_vernay instagram.com/magnusfaviken PRO F I L S I N S TAGR AM