Soif 12/2021

4 Nouveautés & Produits U n peu de douceur permet souvent de gommer une grande amertume, en- fin, façon de parler. Mais l’amer peut aussi équilibrer et même enrichir le sucré. Je pense, par exemple, à un gâteau aux carottes accompagné d’une India Pale Ale comme la Brooklyn East IPA ou la Coruja IPA. Incroyable ce que la douceur du gâteau et l’amertume du houblon de la bière font à votre bouche et à votre palais! En revanche, une mousse au chocolat ou une glace à la cannelle, associées à la Guinness West Indies Porter, donnent lieu à une explosion gustative semblable à celle d’un cappuccino, qui me laisse à chaque fois sans voix durant plusieurs secondes. Bon, je reprends mes esprits, histoire de vous suggé- rer une Schneider Weisse Aventinus avec des desserts au chocolat noir. La double bock, affi- chant fièrement un taux d’alcool de 8,2% et des arômes épicés de prune, de banane, de clou de girofle, d’amande amère et de massepain, s’harmonise très bien avec le fromage, on y reviendra. Si vous optez pour un dessert léger et fruité, une bière comme la Staropramen Premium ou la Valaisanne Spéciale constitue un bon choix. Autre atout: les arômes francs et la teneur en gaz carbonique d’une «Spezli» contribuent à purifier le palais. Revenons-en maintenant au fromage: grâce aux saveurs complexes et au pétillement ra- fraîchissant de la bière, l’onctuosité et le pi- quant de nombreux fromages prennent tout leur sens. Le gaz contenu dans la bière exalte les saveurs du fromage et confère aux pâtes mi-dures, même fermes sous la dent, un fon- dant délicat. De nombreuses bières ont une note sucrée, légèrement caramélisée, se ma- riant parfaitement avec les fromages corsés ou à longue maturation. Ce qui nous ramène à la Schneider Weisse Aventinus: cette bière de froment bavaroise est aussi digne d’accompa- gner un stilton ou un gorgonzola que des des- serts chocolatés. Gambrinus à propos de l’accord entre les mets et les bières Le meilleur pour la fin: bière et dessert Pour conclure sa série de douze articles sur l’accord entre les mets et les bières, Gambrinus vous suggère un accord bière et dessert. Comme on garde souvent le meilleur pour la fin, la bière peut accompagner la plupart des desserts et bien sûr, le fromage aussi. Bières de Noël Bières du mois Le temps des fêtes approche et avec lui la période des popu- laires bières de Noël de Feldschlösschen, Cardinal et Grim- bergen. La commande de ces boosters saisonniers de chiffre d’affaires se fait par les canaux habituels: les restaurateurs peuvent commander la bière de Noël Feldschlösschen, la Cardinal Bière de Noël et la Grimbergen Brassin de Noël dans la boutique en ligne (shop.feldschloesschen.swiss) et au Telesales au 0848 80 50 10 . N’attendez plus car les bières de Noël ne sont disponibles que jusqu'à épuisement des stocks. À commander de suite! Bière de Noël Feldschlösschen 3.92CHF le litre Art.10398, fût de 20 litres 4.15CHF le litre Art.22497, fût de 20 litres DraughtMaster Cardinal Bière de Noël 3.92CHF le litre Art.10412, fût de 20 litres Grimbergen Brassin de Noël 5.14CHF le litre Art.11697, fût de 20 litres BIÈRES FESTIVES Plongez votre établissement dans l’ambiance de Noël COMMANDEZ MAINTENANT VOTRE BIÈRE DE NOËL directement sur notre boutique en ligne ou via Telesales au 0848 80 50 10 Livraison possible dès le 18.10.2021, dans la limite des stocks disponibles Vin du mois Bottega Gold Noël et le Nouvel-An arrivent. Les fêtes de fin d’année sont des moments qui méritent de l’or. Le prosecco Bottega Gold, ce sont de grandes émotions, même à petite échelle. Ce mousseux de choix à la robe jaune paille séduit par son acidité tonique et agréable. Seul le moût issu du premier pressurage du cépage Glera est utilisé pour le produire. La bouteille dorée fait de ce prosecco de classe supé- rieure un cadeau parfait; elle impressionne vos hôtes et protège les arômes de la lumière à la perfection. Le prosecco Bottega Gold existe en bou- teille de 75cl (article 25843) et en bouteille de 20cl (article 26106). Est idéal pour… les moments de fête et comme cadeau. www.bottle.ch