Plat principal 13 Reto Schumacher, Café des Arcades à Fribourg Décembre 2020. Reto Schumacher veut réaliser un rêve qu’il caresse depuis longtemps. Il consulte des plans sur la terrasse au-dessus de son Café des Arcades. «Cela faisait longtemps que je voulais aménager quelque chose ici, car la terrasse offre une vue à couper le souffle sur la ville et la cathédrale de Fribourg», disait-il alors. La terrasse, du nomde «Bletz», offre de la place pour 50 personnes. Ouverte depuis le printemps dernier, c’est un véritable aimant qui attire foule de clients. «Comme il y fait très chaud en été, nous avons fait installer des sprinklers qui refroidissent le sol», relève Reto Schumacher. Quand il fait froid, des couvertures en laine réchauffent les clients. Car pour les événements privés, la terrasse est ouverte tout l’hiver. Ouverture tout l’hiver Le café de Reto Schumacher a le privilège de pouvoir offrir des places en plein air aussi en bas. Depuis le début de l’hiver s’y dresse une tente qui fait de cet extérieur un nouvel intérieur. Ses hôtes y savourent d’agréables heures avec vin chaud, raclette et bien plus encore. «Créer une nouvelle terrasse en haut a énormément valu le coup dans le contexte de la pandémie», dit Reto Schumacher, qui ajoute «Notre nouvelle terrasse attire énormément» La nouvelle terrasse et Reto Schumacher lors de la planification l’hiver dernier. qu’en raison de la crise sanitaire, chaque place extérieure est gagnante pour la restauration. Il constate avec une grande joie: «D’une part, la terrasse est une offre parfaite pour les clients non vaccinés; mais elle attire aussi de nombreux clients vaccinés. Tout l’hiver, par exemple, un couple vient chaque mercredi sur la terrasse. Bien que tous deux soient vaccinés, ils veulent être assis dehors.» www.cafedesarcades.ch Utilisation temporaire gastronomique à Arbon Persévérance requise pour «Hannah am See» Pour soutenir la restauration, la ville d’Arbon a lancé en 2020 le projet «Hannah am See». Objectif: permettre un usage intermédiaire gastronomique sur quatre sites en bord de lac pour des établissements sélectionnés. En mars 2021, le conseil municipal a choisi quatre des plus de cinquante projets candidats. Mais cela n’était pas encore le feu vert pour la mise en œuvre. Car beaucoup craignant que les sites ne deviennent des hauts lieux de la fête, les recours furent nombreux. Cet exemple montre de façon exemplaire comment les autorités se donnent de la peine pour la restauration, mais que la mise en pratique d’idées créatives n’est pas toujours simple. Markus Rosenberger, directeur du service loisirs/sport/immobilier d’Arbon, note: «Le projet ‹Hannah am See› est extrêmement pertinent pour la restauration en temps de pandémie. Nous pensons pouvoir démarrer à l’été 2022 avec aumoins deux projets.» Puis un projet supplémentaire est prévu pour l’hiver. L’espoir est donc là que la course de fond se termine bien. www.arbon.ch Il y a un an, SOIF racontait comment Reto Schumacher voulait exploiter une nouvelle terrasse pour son Café des Arcades. Une visite récente à Fribourg montre que ce projet, mis en œuvre entre-temps, en valait la peine: la terrasse est une véritable attraction.
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