Durst 08/2019

Apero  3 News&Produkte Gambrinus Bernhard Füglistaller-Sprenger������������� Seite 4 Neue Insight-App für Gastronomie ADAPT liefert personalisierte Daten������ Seite 5 ArtyouWallsʼ19 Ein Hauch von Brooklyn in Basel������������ Seite 9 Impressum Slow Food und Craft-Biere: Tradition ist im Trend DURST  Das Gastronomie-Magazin des Unternehmens Feldschlösschen, www.durstzeitung.ch Herausgeberin  Feldschlösschen Getränke AG, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, Telefon 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Gesamtverantwortung  Daniela Fernández Redaktionelle Verantwortung  Daniela Fernández Inserate  durst@fgg.ch, Daniela Fernández Jahrgang  Dreizehnter Jahrgang Editorial neutral Drucksache 01-19-631495 myclimate.org Liebe Leserinnen, liebe Leser Alles wird immer schneller, hektischer, globalisierter und industrieller. Weil diese Entwicklung vielen Menschen missfällt, ist in den letzten Jahren ein Umkehr- Trend entstanden: Die Gäste verlangen zunehmend nach natürlichen und hand- werklich hergestellten Speisen und Getränken.Tradition ist zum Trend geworden. Slow Food ist ein Leitgedanke der Stunde. Ein Süppchen mit selbst gepflückten Brennnesseln aus der nahen Umgebung weckt mehr Appetit als eine Hummer- Convenience-Suppe, langsam und mit viel Handarbeit produzierte Speisen werden dem sattsam bekannten Fast Food bevorzugt. Craft-Biere sind ein Teil dieses Revivals der Tradition. Sie werden mit besonders viel Kreativität und natürlichen Produkten hergestellt. Die Brauer interpretieren alte Rezepte neu und verbinden so die Tradition mit der Moderne. Die Vielfalt ist gross: In diesem DURST finden Sie eine Beilage mit den Craft-Bieren, welche die Feldschlösschen Getränke AG Ihnen als Gastronom zur Verfügung stellt. Immer mehr Gastronomen nehmen den Trend von Slow Food und Craft-Bieren auf. Sie wissen: Wer auf Craft setzt, beackert einen goldenen Boden. Markus Furrer Area Sales Director Nordwestschweiz Erscheinungsweise  Monatlich in deutscher, französischer und italienischer Sprache Auflage  Deutsch 24000, Französisch 10000, Italienisch 2000 Redaktion, Gestaltung, Litho, Korrektorat, Übersetzung, Druck und Versand  Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Projektverantwortung  Pamela Güller Chefredaktion  Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, www.textension.ch Urheberrechte  Die in der Zeitung enthaltenen Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte vorbehalten. Bildnachweis  Valeriano Di Domenico, André Springer, Michael Würtenberg, Feldschlösschen, Adobe Stock, zvg. Karikatur: Göldi (Daniel Mangold) People&Unterhaltung Eidgenössisches Turnfest Aarau im Bann des Turnervolkes����������� Seite 16 Adrian Käser Interview mit dem Schwingerkönig������ Seite 18 Wettbewerb Tickets fürs Zürich Openair ������������������� Seite 21 Markt&Trends Feedback-Kultur So schafft man zufriedenere Gäste������ Seite 23 Saunaaufguss Alkoholfreies Bier ist erfrischend �������� Seite 24 House Selection Spirits Jetzt gleich dreifach profitieren ������������ Seite 25 Hauptgang Slow Food und Craft-Biere Immer mehr Gäste wollen wissen, woher die Lebensmittel kommen und wie sie produziert worden sind �������������� Seite 10