4 News & Produkte Mälzen: Die Gerste wird eingeweicht und zum Keimen gebracht. Dabei bilden sich imKorn die zur Stärkeaufspaltung nötigen Enzyme. Durch unterschiedliche Trocknungstemperaturen entstehen unterschiedliche Malze, so auch Spezialmalze für dunkle Biere. Der Malzzucker dient imBrauprozess später als Nahrung für die Hefekulturen, die den Alkohol bilden. Schroten: Damit es sich in Wasser besser lösen kann, wird das Malz geschrotet. Dabei erzeugen Schrotmühlen verschiedene Schrot-Sortierungen mit unterschiedlichen Feinheitsgraden. Maischen: Im Maischbottich wird das geschroteteMalzmit Wasser gemischt. Die Enzyme aus dem Malz verwandeln anschliessend beim Erwärmen über verschiedenen Temperaturstufen die Malzstärke in Malzzucker. Den benötigt die Hefe als Grundlage für die Gärung des Bieres. Läutern: In Läuterbottichen wird die Maische filtriert, die Flüssigkeit mit den gelösten Malzinhaltsstoffen wird durch den Siebblechboden abgezogen (Würze). Zurück bleiben die ungelösten Malzbestandteile (Treber). Während die Würze im Brauprozess weiterverwendet wird, kommt der Treber als Viehfutter zum Einsatz. Jetzt ist aus Gerste Malz und aus diesem Würze geworden. Erst beim folgenden Kochen der Würze kommt der Hopfen ins Spiel. Als weitere Schritte imBrauprozess folgen die Klärung der Würze in zylindrischen Behältern, die Gärung, die Lagerung, die Filtration und die Abfüllung des fertigen Bieres in Fässer und Flaschen. Wein des Monats Ciuchino Monferrato Gambrinus schreibt über Bier-Begriffe Von mälzen bis läutern: So wird aus Getreide Würze Malz ist die Seele des Bieres. Die Wahl und die Verarbeitung der Gerste oder auch des Weizens entscheidet über die Farbe, die Aromen und die Vollmundigkeit des Bieres. Gambrinus erklärt, wie aus Getreide Malz und aus diesem Würze entsteht. Grimbergen Ambrée Berta Tre Soli Tre Grappa Bier des Monats Seit 1198 setzen die Mönche von Grimbergen auf höchste Braukunst. Auch heute noch sind ihre Rezepturen die Grundlage für die Biere aus Flandern. Grimbergen Ambrée ist ein obergäriges, dunkles Abteibier. Bierfreunde schätzen seinen ausgewogenen Kontrast von würzigen und fruchtigen Noten. Das vollmundige Bier hat eine ausgeprägte Bitterkeit, und neben den dominierenden Noten von Lakritze und Karamell finden sich auch Aromen von Malz, Bitterorange, reifen Früchten und eingemachten Pflaumen. Zweifach fermentiertes Malz und edelste Hopfensorten bilden die Basis für Grimbergen Ambrée, das bestens zu kalten Wintertagen und auch zu üppigen Fleischgerichten passt. Die Destillerie Berta im Piemont ist eine der grössten und bekanntesten Grappa-Brennereien Italiens. Sie hat ihre Grappas zu Premium-Produkten gemacht. Der Tre Soli Tre aus Nebbiolo-Trauben ist der Klassiker von Berta. Der sehr runde, fast schon atypische Grappa mit seidenweichem Geschmack ist strukturiert, einhüllend und hat eine grosse Persönlichkeit. In seinem breit gefächerten Bouquet dominieren Noten von reifen Früchten (Sauerkirschen, Aprikosen, Johannisbeeren), Vanille und Kakao. Tre Soli Tre wird als Jahrgangs-Grappa abgefüllt. Der effektiv verfügbare Jahrgang kann von jenem auf der Flasche unten abweichen. Jetzt bestellen! Grimbergen Ambrée 5.09CHF pro Liter Art.22277, 20-Liter-Fass 1.94CHF pro Flasche Art.19025, 4×6×25 cl, EW Glas Spirituose des Monats Jetzt bestellen! Berta Tre Soli Tre Grappa 108.80CHF pro Flasche Art.27654, 70 cl, EW Glas Der Ciuchino Monferrato ist der perfekte Wein für gesellige Anlässe mit Freunden, aber auch für den täglichen Genuss zum Essen. Dieser Rotwein aus dem Piemont legt ein eindrückliches Zeugnis dafür ab, wie eine Traube dem Gaumen ein samtiges und majestätisches Gefühl verleihen kann. Im Glas überzeugt der Italiener mit seiner rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Im Gaumen ist der Ciuchino Monteferrato fruchtig und imposant, er weist Noten von roten Früchten, Vanille und süssen Gewürzen auf. Im Abgang ist der Italiener samtig und intensiv. Passt perfekt zur… mediterranen Küche und Tapas. www.bottle.ch Jetzt bestellen! Ciuchino Monferrato 10.90CHF pro Flasche statt 11.90 CHF Art.26782, 6×75cl, EW Karton Aktionspreise bis Ende April 2022
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