Sete 06/2018

Aperitivo  3 Novità&Prodotti Gambrinus Stili birrai: Porter e Stouts �������������������� Pagina 4 Craft beers Hoegaarden Greenhouse���������������������� Pagina 5 Schweppes PremiumMixers Drink estivi di Remo Thörig ������������������ Pagina 7 Colofone Birra e barbecue: vento in poppa per la ristorazione SETE  La rivista sulla ristorazione dell’impresa Feldschlösschen, www.giornalesete.ch Pubblicato da  Feldschlösschen Bibite SA, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, telefono 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Coordinamento generale  Daniela Fernández Responsabile di redazione  Daniela Fernández Inserzioni  durst@fgg.ch, Daniela Fernández Anno  Dodicesimo anno Editoriale neutral Stampato 01-18-715904 myclimate.org PERFORMANCE Care lettrici, cari lettori, Birra e barbecue sono un connubio perfetto, come il sole e l’estate. Per questo sono certo che i ristoratori che, nei mesi più caldi dell’anno, offriranno ai clienti una succulenta grigliata con una birra rinfrescante navigheranno col vento in poppa. Ma a quali birre vanno abbinati i piatti alla griglia? Il mio collega ed ex chef Matthias Grossniklaus è un sommelier birraio qualificato e un appassionato della grigliata. In questo numero di SETE vi spiega come trovare le birre perfette per la vostra offerta alla griglia. Secondo Claudio Del Principe grigliare è «un’arte a sé». Nella sua rubrica, l’au­ tore culinario svela una raffinata ricetta per il chimichurri. «Questa salsa spezia- ta argentina, scrive, è perfetta con la carne alla griglia.» Paese che vai, usanza (alla griglia) che trovi: la redazione di SETE vi porta in un giro intorno al mondo, dall’Australia a Cipro, per scoprire i segreti del barbecue. Per me è stata una sorpresa leggere quanto cambino le tradizioni nei vari Paesi. Vale sicuramente la pena copiare le varie tecniche per grigliate perfette. Guy Trentin Sales Manager Periodicità  Mensile, edito in italiano, tedesco e francese Tiratura  Italiano 2000, tedesco 24000, francese 10000 Redazione, layout, litografia, correzione, traduzione, stampa e spedizione  Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Responsabile progetto  Pamela Güller Capo-redazione  Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, www.textension.ch Diritti d’autore  I contributi contenuti in questa rivista sono protetti da diritti d’autore. Tutti i diritti riservati. Copyright  Michael Würtenberg, Feldschlösschen, Textension, Shutterstock.de, fotolia.de, messo a disposizione. Caricatura: Göldi (Daniel Mangold) People&Entertainment La giornata della birra svizzera Feldschlösschen ha aperto le porte���� Pagina 16 Una birra con Michel Brossard Lo stile di vita contadino va forte�������� Pagina 19 Concorso Biglietti Openair in palio ���������������������� Pagina 21 Mercato&Tendenze Feldschlösschen Beer Hack Una «prima» con molte idee digitali� Pagina 22 Promozione della Beer Station Successo nel Seeland������������������������� Pagina 25 Claudio Del Principe Fuoco nel cuore per la grigliata �������� Pagina 28 Piatto principale Birra e barbecue Le birre da abbinare ai piatti alla griglia più amati����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Pagina 10