Sete 06/2018

4  Novità&Prodotti Birra del mese Valaisanne Pale Ale Gambrinus in viaggio intorno al mondo Porter e Stout: birre scure con una storia brillante L a birra rispecchia l’epoca e la società nella quale era consu- mata. In GranBretagna, la Porter è stata il lubrificante dell’industrializ- zazione. La birra scura ad alta fermen- tazione dal sapore maltato è stata pro- dotta nel XVIII secolo per la crescente classe operaia – ad esempio per i por- tatori (in inglese «porter») nei porti. Da questo deriva il nome Porter. Al primo sorso è dolciastra, maltata e caramel- losa. Successivamente si impone un sapore secco e tostato con una forte nota amara di luppolo. Le birre Porter erano amate anche dei britannici colti, che non amavano però Sono scure, maltate e dotate di un forte sapore tostato. Sono anche un pezzo di storia economica. Le Porter e le Stout hanno conqui- stato il mondo a partire dalla Gran Bretagna. Celeberrima Stout: Guinness. l’identificazione con la classe operaia. Per questo fu creata la Stout, variante nobile della Porter. Ancora oggi le diffe- renze tra le due varietà sono marginali. Di norma, le Stout hanno un corpo più pieno e sono leggermente più alcoliche. Le Imperial Stout sono le più forti. Pos- sono contenere fino al dodici per cento in volume di alcol e furono create per la corte zarista. La quintessenza della cultura birraia irlandese La Stout più famosa ha il 4.2 per cento in volume di alcol. Si chiama Guinness, è la quintessenza della cultura birraia irlan- dese e divide i bevitori da generazioni: o si ama o si odia. Non ci sono vie di mezzo. Guinness produce anche Porter – anche in questo caso, la storia economica svolge un ruolo decisivo: nel 1801 i ma- stri birrai hanno ricevuto il difficile com- pito di produrre una Porter in grado di Ordinare subito! 5.25CHF al litro Art.17912, Fusto da 20 litri 2.38CHF la bottiglia Art.13276, 6×4×33cl VP vetro resistere a un viaggio per mare di cin- que settimane nei Paesi tropicali senza cali di qualità. La soluzione fu la crea- zione della West Indies Porter forte- mente luppolata con un grado saccaro- metrico decisamente maggiore. Una birra artigianale piena di piacere e sole vallesano! Valaisanne Pale Ale conta però molti appassionati anche nel resto della Svizzera. La Single Hop Pale Ale presenta un leggero aroma tostato e delicate note di mandarino e frutta secca. Il raffinato luppolo aromatico Bravo le conferisce il suo carattere inconfondibile. Questa birra dalla schiuma del colore del caramello può accompagnare un gran numero di menu. Durante la stagione delle grigliate è particolarmente adatta alle pietanze grigliate speziate. Anche l’abbinamento con la torta al cioccolato calda è prelibato. Valaisanne Pale Ale è disponibile in bottiglia e, in esclusiva per la ristorazio- ne, anche alla spina. Valaisanne Pale Ale è prodotta a Sion dal birrificio vallesano specializzato in birre artigianali. Un vero pezzo di Vallese. Questo vino bianco spagnolo porta una nota fruttata nell’estate della ristora- zione. Il color giallo paglierino del Si- mué Verdejo brilla nel bicchiere con riflessi verdastri. Questo elegante vino pieno di carattere originario di Rueda, in Spagna, regala all’olfatto i tipici aro- mi del Verdejo come litchi, pesca, man- go, ananas e banana, e stuzzica anche il palato con la sua acidità fresca e fruttata. È perfetto con… Il Simué Verdejo è perfetto come aperi- tivo e per accompagnare il sushi e la cucina asiatica. www.bottle.ch Il vino del mese Ordinare subito! 8.90CHF la bottiglia Art.19042, 6×75cl, VP cartone Simué Verdejo