Sete 10/2021

4 Novità & Prodotti I produttori locali di verdure ci hanno invita- to a un barbecue. A me spetta l’onore di parlare delle birre giuste da abbinare alle diverse verdure. «Sì, sono d’accordo con Ueli: le birre al frumento sono un valore sicuro, con la loro vivacità fruttata sono vincenti con quasi tutte le verdure.» Eppure, poi stupisco gli agri- coltori con un’alternativa artigianale del Valle- se: «Perché non provate una Valaisanne White IPA?», dico rivolgendomi al mio pubblico misto di donne e uomini, al quale spiego: «Si tratta di un ibrido composto da birra di frumento e India Pale Ale. Sia il dolce aroma fruttato di questa birra sia la sua ricca asprezza completano per- fettamente le caratteristiche delle verdure.» Molta aromaticità e una dolcezza delicata caratterizzano la Grimbergen Ambrée. Ecco perché consiglio questa birra di abbazia con carote, porri o lattuga arrostita sulla brace. Le birre scure come le Porter e le Stout, ma anche la Feldschlösschen Dunkel, si abbinano meglio con le verdure rigogliose come le pata- te dolci o la zucca. Thomas vuole sapere qualcosa sulle birre analcoliche. Ha promesso alla sua compagna Lia che l’avrebbe riportata a casa sobrio. Ecco perché oggi non rinuncia solo alla carne, ma anche all’alcol. Ma perché parlare di rinuncia? Gli servo una Feldschlösschen Bianca Senz’Al- cool, facendo notare che anche una Brooklyn Special Effects sarebbe perfetta. Thomas è en- tusiasta: «Oltre al pieno piacere del barbecue senza carne, in realtà ho anche il pieno gusto della birra, anche se analcolico.» Mi piace inserire una citazione nelle mie pre- sentazioni. Quindi anche questa volta cito l’o- meopata Mohinder Singh Jus: «La vita è come le verdure: ha il sapore che le dai cucinandola. Le verdure sono particolarmente buone quan- do le cucini con la birra.» Passo il piatto di por- tata con lemie verdure grigliatemarinate nella Pale Ale agli agricoltori presenti – e sono tutti d’accordo: questa è un’alternativa ingegnosa per il barbecue. Il vino del mese Annata Sangiovese Riserva Gambrinus parla di come abbinare birra e pietanze Verdure fresche e una birra da abbinare, ecco il mio consiglio Un barbecue vegetariano è d’obbligo oggi. Come amante convinto della birra, il mio compito è di consigliare le birre giuste. Posso impressionare maggiormente il mio pubblico con una birra ibrida vallesana dolce-fruttata e maltata-acidula. Schneider Weisse Original Birra del mese «O’zapft is!» risuonerà anche questo autunno, alle diverse «Oktoberfest» che avranno luogo, sempre nel rispetto delle misuresanitarie vigenti almomento. Parte integrantedell’am- biente festivo è la birra di frumento o Weizen, come dicono i bavaresi. In questo stile di birra, i prodotti della «Weissen Bräuhaus G. Schneider & Sohn» sono tra i migliori del mondo. Una ricetta che è rimasta invariata da sempre, le migliori ma- terie prime e decenni di know-how sono la chiave del succes- so. La Schneider Weisse Original brilla ambrata e profuma meravigliosamente di chiodi di garofano e banana. Questa birra di frumento si sposa bene con gli stinchi, il pollo e i bret- zel e contribuisce così al successo di ogni Oktoberfest. La ricetta invariata dal 1872. Questo è il sapore della Baviera. Questo è il sapore dell’Oktoberfest. Il Sangiovese è uno dei vitigni più co- muni e importanti in Italia e la base di molti vini famosi. L’Annata Sangiovese Riserva mostra un rosso intenso con riflessi granati nel bicchiere. Al naso, questo vino italiano è complesso e in- tenso. La frutta rossa e i leggeri sento- ri di botte di legno sono perfettamente integrati. Sul finale, si notano un gusto armonioso e dei tannini ben integrati. Si abbina bene con… la cucina mediterranea come la pasta o la pizza, i barbecue e carne rossa. www.bottle.ch Ordinate subito! Schneider Weisse Original 4.70CHF al litro Art.10118, fusto da 20 litri 2.22CHF la bottiglia Art.10030, 20×50cl, VR vetro Ordinate subito! Annata Sangiovese Riserva 14.90CHF la bottiglia invece di 16.90 CHF Art.26334, 6×75cl, VP cartone Prezzi promozionali fino a fine 2021