Soif 08/2018

Apéro  3 Nouveautés&Produits Gambrinus Types de bière: la «Zwickel»�������������������� Page 4 Craft beers Maîtres brasseurs de Staropramen������� Page 5 Bières de Noël Anticiper les commandes cet été������������ Page 7 Impressum Entreprises familiales, clef de voûte de l’économie SOIF  Le magazine de restauration de l’entreprise Feldschlösschen, www.journalsoif.ch Édition  Feldschlösschen Boissons SA, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, téléphone 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Responsable  Daniela Fernández Responsable rédactionnelle  Daniela Fernández Annonces  durst@fgg.ch, Daniela Fernández Année  Douzième année Éditorial neutral Imprimé 01-18-574575 myclimate.org PERFORMANCE Chères lectrices, chers lecteurs, «On s’énerve plus vite avec la famille, mais on redescend aussi plus vite», dit Angela Christen. «Heureusement, nous n’avons pas du tout le temps de nous disputer longuement», affirme sa sœur Shila. Les deux jeunes restauratrices dirigent le «Rössli» à Stansstad depuis quatre ans. C’est leur arrière-grand-mère qui avait posé la première pierre de l’entreprise familiale à la fin du XIX e siècle. Ces propos montrent que les entreprises familiales fonctionnent souvent selon leurs lois propres; les statistiques prouvent qu’elles sont la clef de voûte de notre économie et particulièrement nombreuses dans la restauration. Une bonne rai- son pour la rédaction de SOIF de rendre visite à des restauratrices et restaurateurs dont les établissements se transmettent de génération en génération. De nombreux établissements sont tenus par la même famille depuis des généra- tions. Une performance remarquable en ces temps où règne l’éphémère, pour laquelle je tire mon chapeau à ces familles. Je suis fier que Feldschlösschen ait le privilège d’être le partenaire de ces établissements familiaux et que ces parte- nariats durent souvent depuis déjà des décennies. Frédéric Bertholier Area Sales Director Suisse romande Parution  Paraît une fois par mois en français, allemand et italien Tirage  Français 10000, allemand 24000, italien 2000 Rédaction, mise en page, lithographie, lectorat, traductions, impression et expédition  Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Responsable de projet  Pamela Güller Rédacteur en chef  Marcel Siegenthaler/Textension Sàrl, www.textension.ch Droits d’auteur  Les articles contenus dans ce journal sont protégés par les droits d’auteur. Tous droits réservés Droits sur les images  Michael Würtenberg, Michele Limina, Feldschlösschen, Shutterstock.de, màd. Caricature: Göldi (Daniel Mangold) People&Entertainment Mondial: écrans géants Les bières préférées des fans ���������������� Page 16 Une bière avec Guillaume Tell Tir légendaire et brassage de bière��.... Page 19 Concours Entrées pour un festival à gagner��������� Page 21 Marché&Tendances House Selection Spirits Des shots cool qui rapportent��������������� Page 25 «Padelarena» Un nouveau sport ayant du potentiel���� Page 27 Claudio Del Principe Soyez votre propre «influenceur»��������� Page 28 Plat principal Entreprises familiales Elles sont la clef de voûte de notre économie – SOIF a rendu visite à trois établissements familiaux�������������������������������� Page 10