Digestif 31 Le «Franky’Z» à Zinal… est un irish pub typique au milieu des montagnes valaisannes. On s’y retrouve surtout le soir. En hiver, après un jour de ski, ou en été après une journée de randonnée, nos clients aiment bien passer quelques heures ensemble. Les plats que nous proposons… sont très authentiques. Tu ne viens pas au «Franky’Z» pour te faire dorloter sur le plan gastronomique. Notre essence, c’est lemoment partagé au pub. Et c’est clair: un irish pub ne peut pas ne pas proposer de bière, bien sûr. Surtout en hiver, quand nos hôtes arrivent des pistes de ski, ils se remettent de leurs émotions avec nos bières. Ils consomment quelque 12000 litres de bière de la maison Feldschlösschen par an. Le challenge… quand je travaille est de faire en sorte que la soirée ne prenne pas une mauvaise tournure. Quand on boit de la bière, l’ambiance est joyeuse. C’est bien comme ça, car les gens veulent passer du bon temps au «Franky’Z». Quand les clients boivent trop de bière, c’est parfois difficile de faire revenir le calme. Mon hôte préféré… n’existe pas. Peu importe qu’un président, une célébrité ou quelqu’un comme vous et moi soit au «Franky’Z»: tout le monde est bienvenu chez nous. Le principal est qu’on passe un bon moment ensemble. Trouver du personnel… n’a pas été un défi particulier pour nous jusqu’ici. Nous trouvons toujours des Dans le prochain numéro de SOIF Lager, blanche, stout, porter, Pale Ale, IPA et bien d’autres: aujourd’hui, toutes ces bières existent sans alcool. Le SOIF d’avril présentera la variété et les effets sensoriels des bières sans alcool. gens qui aiment travailler le soir et la nuit. Mais il est important de s’occuper de son personnel. Il faut que les employés se sentent bien dans l’établissement. Les clients le sentent aussi. Mon travail… me plaît beaucoup. J’aime le contact avec les clients et les employés. Mais j’effectue aussi très volontiers les tâches en arrière-plan. «Nous trouvons sans problème du personnel qui aime travailler la nuit.» La cliente a le dernier mot: Hélène Yuki Vionnet Maîtresse de maison du pub «Franky’Z» à Zinal Helene Yuki Vionnet. Non mais tu sais, c’est tout mon barbecue, hein... La fin des jardins familiaux? POLICE DES JARDINS FAMILIAUX PRÉSIDENT Qu’est-ce que c’est que ce bâtiment? Hum... les émissions sont aux normes? Et votre viande est bio et régionale?
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