Marché & Tendances 27 Nouveau client: Walther bistrot-bar & buvette à Bâle Se laisser porter à travers la ville, sortir de l’eau et boire une bonne bière bien fraîche: c’est ainsi que certains se représentent la vie en ville. «En fait, on peut venir chez nous à la nage sans problème», affirme Yannick Thommen, gérant adjoint du «Walther» bistrot-bar & buvette. «Il suffit de sortir du Rhin au niveau du bac Vogel Gryff.» Peu importe la voie empruntée pour y parvenir: en plein cœur du centre de Bâle, le «Walther» accueille ses clients au printemps et en été directement au bord du Rhin avec sa buvette conviviale, qui dispose de 150 places à l’extérieur. Le bistrot-bar attenant, au rez-dechaussée du bâtiment principal fraîchement rénové de la caserne, le «kHaus», est en revanche ouvert durant l’hiver et même par temps variable. Il dispose de 60 places; une terrasse dans la cour intérieure de la caserne offre de la place pour 50 personnes de plus. Côté cuisine, l’endroit mise avant tout sur la pinsa – un plat similaire à la pizza, mais qui s’avère toutefois bien plus léger. Dans le respect de l’économie circulaire, les ingrédients Où est Walther? Au nouveau «kHaus» Yannick Thommen mise sur la durabilité. Nouveau client: Fête cantonale lucernoise de lutte suisse 2023 à Nottwil Une fête populaire qui aura son propre roi Du 12 au 14 mai se tiendra la Fête cantonale lucernoise de lutte sur le site du Centre suisse des paraplégiques à Nottwil. Les organisateurs du club de lutte de Surental auront droit à un honneur tout particulier: pour la première fois en cent trois ans d’histoire, Joel Wicki, un roi de la lutte originaire du canton, foulera la sciure. «Ce n’est pas rien», affirme René Künzli, le chef du comité d’organisation qui se félicite de la participation d’un groupe de haut niveau. «Nous avons encore agrandi l’arène de 800 places. Elle peut désormais accueillir 7500 personnes.» D’après René Künzli, on attend en tout jusqu’à 15000 spectateurs le dimanche sur le site, et près de 1000 bénévoles seront sur le terrain. Tant pour la restauration que pour le divertissement, la fête ne se concentrera pas sur un grand point névralgique, mais sera répartie sur plusieurs stands et tentes installés autour de l’arène sur le terrain de sport et à l’intérieur du Centre suisse des paraplégiques. «Nous voulons mettre l’accent sur le sport et faire la fête ensemble dans un cadre convivial, comme c’est le cas dans la famille de la lutte», assure René Künzli. Et c’est aussi valable pour la cuisine: «Les gens pourront se régaler et savourer une bière bien fraîche.» www.nottwil2023.ch proviennent presque exclusivement du coin, les légumes de fermes de Bâle-Campagne. «Nous travaillons dans la mesure du possible directement avec les producteurs locaux», explique Yannick Thommen. Près des deux tiers de la carte proposent des plats végétariens ou végans. De manière générale, le «Walther» ne propose même pas de viande provenant de ruminants. www.waltherbasel.ch Le comité d’organisation de la Fête cantonale lucernoise de lutte suisse.
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