Durst 05/2021

Hauptgang 13 BEER BA SED BR AT- SANDW I CHE S Zutaten 4 Bratwürste nach Wahl 4 Briochebrötchen 33 cl malziges Bier etwas Öl und Butter eine grosse Zwiebel 250 g Sauerkraut aus der Dose 50 g brauner Zucker etwas Chili 2 EL Senf nach Wahl Salz/Pfeffer R östzwiebeln und Frühlings- lauch zum Bestreuen Zubereitung in der Küche Die Würste mit einer Gabel von beiden Seiten einstechen. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Sauerkraut auf einen Sieb geben und abspülen. Zubereitung amGrill Den Grill in der direkten Zone auf 180°C vorbereiten. In der Gusspfanne Fett erhitzen und Zwie- bel darin dünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit etwas Bier ab- löschen und Sauerkraut dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Senf abschmecken und verrühren. Kurz köcheln lassen, noch- mals Bier nachgiessen. Die Würste drauf platzieren, ca. 5 Minuten köcheln lassen, die Würste wenden und nochmals fünf Minuten köcheln lassen. Die Würste auf direkter Hitze grillen und Brötchen toasten. Brötchen einschneiden und mit Bier-Sauerkraut füllen. Wurst dar- auf legen und nach Belieben mit Röstzwie- beln und Schnittlauch garnieren. Den Senf darüber geben. Zutaten 1 Freilandpoulet 1 Dose Bier nach Wahl 500 g geschälter Spargel 400 g junge Kartoffeln je 1 Zitrone, Rosmarinzweig 150 g Butter 1 EL Paprika geräuchert Zutaten für Rub 1 EL Salz 1 TL brauner Zucker 1 TL bunte Pfefferkörner je 1 Zweig Rosmarin, Thymian Drei feurige Grillrezepte von Mitch Kratz Zutaten 20 g Zucker 2 Eier 50 g dunkle Schokolade 35 g Butter 15 g Mehl feuerfeste Förmchen Zubereitung in der Küche Die Gewürze für den Rub mörsern. Das Poulet kalt abwaschen und trocken tupfen. Das Poulet mit Bier benässen und mit dem Rub würzen. Den Rosmarin von hinten einfüh- ren, das Poulet auf die spezielle Halterung oder auf die Bierdose* stülpen und Zitrone darüber raffeln. Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermischen und neben das Poulet legen. Spargel schälen und Enden abschneiden. Die Butter schmelzen und mit Paprika mischen. Zubereitung amGrill In indirekter Zone bei 180°C bis 76°C Kern- temperatur (gut eine Std.) grillen. Die Brüste dabei nicht zur Hitzequelle stellen. Nach ca. 30 Minuten die Paprikabutter über das Poulet giessen. Spargel ca. 15 Minuten im Salzwasser kochen. BEER CAN CH I CKEN MI T K ARTOFFELN UND SPARGELN SCHOKOL ADENKÜCHLE I N MI T FLÜS S I GEM KERN * Spezielle Halterung ist hygienischer, weil sich die Farbstoffe auf der Bierdose lösen können. Zubereitung in der Küche Zucker und Eier schaumig schlagen. Butter und Schokolade auf dem Herd in einem Topf schmelzen, auskühlen lassen und vorsichtig unter die Eimasse rühren, bis der Teig glänzend wird und eine cremig-feste Konsistenz hat. Mehl sieben und sanft unter den Teig rühren. Die Portionsförmchen gut fetten und mit dem Teig befüllen. Zubereitung amGrill Die Förmchen bei 180°C bei indirekter Hitze etwa 8 bis 10 Minuten ausbacken lassen. Die Schokoladenküchlein zum Servieren auf die Teller stürzen und pur geniessen. Alterna- tiv mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlage- ner Sahne und frischen Früchten anrichten.