4 Nouveautés & Produits Non, le décret sur la pureté de la bière ne nous demande pas de nous laver les mains. Proclamé le 23 avril 1516, soit bien avant le coronavirus, par les ducs Guillaume IV et Louis X, le décret de pureté n’était alors en vigueur que dans le duché de Bavière, puis il a été adopté par un nombre croissant de Länder et, depuis 1906, il est en vigueur dans toute l’Allemagne. Ce décret stipule que seuls l’eau, le malt et le houblon peuvent être utilisés pour la fabrication de bière. La levure fut laissée de côté parce qu’à l’époque, la fermentation était déclenchée plutôt par hasard par les spores de levure présentes dans l’air. L’usage systématique de souches de levure pures ne date que du XIXe siècle. Aujourd’hui, le décret sur la pureté de la bière est considéré comme la plus ancienne loi sur les aliments encore en vigueur du monde, mais ce n’est certainement pas le témoignage le plus ancien d’une telle loi. Je me souviens du «Codex Hammurabi», promulgué en Babylonie par le roi Hammurabi il y a déjà plus de 3700 ans et qui contenait aussi des lois strictes sur la bière. Au milieu du XXe siècle, le Deutscher Brauer-Bund a repris le décret comme instrument de marketing. Mais en Allemagne, on ne respecte pas vraiment cette règle. Le «Reinheitsgebot» stipule «qu’aucune bière ne doit contenir autre chose que de l’orge, du houblon et de l’eau». Cependant, les bières bavaroises populaires contiennent aussi du blé et ne seraient donc pas conformes au «Reinheitsgebot». Heureusement, il existe de nombreuses exceptions... Vin du mois Chardonnay Curtefranca Gambrinus explique les notions liées à la bière Décret sur la pureté de la bière: entre patrimoine et marketing Le décret sur la pureté de la bière a plus de 500 ans et est considéré comme la plus ancienne loi sur les denrées alimentaires encore en vigueur. Gambrinus nous explique en quoi ce décret tant vanté a aussi beaucoup à voir avec le marketing en Allemagne. Feldschlösschen 1876 Liqueur Williamine Morand Bière du mois La plus grande brasserie de Suisse fêtera ses 145 bougies le 8 février 2022. Joyeux anniversaire Feldschlösschen. La lager raffinée Feldschlösschen 1876 évoque l’année de fondation de l’entreprise et la recherche infatigable du père fondateur Theophil Roniger pour trouver la meilleure recette possible. Au cours de ses années de voyage, il a appris auprès des meilleurs maîtres brasseurs et n’a cessé d’affiner sa recette. La 1876 est un hommage à cette époque pionnière, une bière goûteuse à la couleur ambrée, à l’arôme agréablement épicé et à l’amertume légère. La Feldschlösschen 1876 est pétillante en début de bouche, tandis qu’elle possède une légère douceur maltée en fin de bouche. Son corps est peu corsé et enveloppe la langue. La Suisse est un pays d’eaux-de-vie de fruits, et Morand produit probablement la meilleure Williams entre le Léman et le lac de Constance. Heureusement, elle existe aussi en liqueur. À Genève, la liqueur Williamine Morand se déguste aussi en «moitié-moitié»: à savoir 2cl de liqueur Williamine et 2cl de Williamine Morand. Ce duo est un digestif fruité et frais qui procure aux invités de chaudes sensations de bonheur. «Moitié-moitié» fonctionne d’ailleurs aussi avec l’arôme abricot, avec la liqueur Abricotine Morand et l’Abricotine Morand. Tous les produits Morand mentionnés sont disponibles chez easyDrink, le programme de spiritueux de Feldschlösschen. À commander de suite! Feldschlösschen 1876 4.07CHF le litre Art.25171, fût de 20 litres Spiritueux du mois À commander de suite! Liqueur williamine Morand 32.20CHF la bouteille Art.27708, 6×70 cl, VP verre Le vin du mois nous mène jusqu’en Lombardie. Ce Chardonnay Curtefranca du domaine viticole Contadi Castaldi présente dans le verre des reflets jaune paille aux nuances dorées. Au nez, le vin blanc convainc par un bouquet riche et intense de notes de fleurs blanches, de fruits tropicaux, de nuances d’agrumes et de pêche. Le Chardonnay est idéal pour les amateurs de vins frais, moelleux et moyennement corsés. Accompagne idéalement… les pâtes et la pizza, mais aussi la viande et les grillades. www.bottle.ch À commander de suite! Chardonnay Curtefranca 11.90CHF la bouteille au lieu de 12.90 CHF Art.26718, 6×75cl, VP carton En promotion jusqu’à fin avril 2022 Brassée selon le décret sur la pureté de la bière.
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