14 Piatto principale Ecco come si sviluppano tendenze alimentari Le tendenze alimentari sono avviate e portate avanti dalle persone. Partendo da un epi- centro, esistono diversi percorsi di sviluppo. Mentre una tendenza declina, un’altra prevale. Le tendenze non sono fenomeni statistici, ma sono soggette a dinamiche permanenti. Epicentro Una tendenza alimentare inizia da un piccolo gruppo di persone con le stesse idee… Tendenza (alimentare) …viene captata da un gruppo più ampio e… Mainstream …viene captato da una maggioranza ed è dunque conseguente ad una tendenza. …svanisce senza raggiungere la maggioranza. Tratto da: futurefoodstudio nuovi epicentri Tendenze influenzate Una tendenza alimentare si adatta, ad esempio, ad alcuni sviluppi. Tendenze innovative Una tendenza alimentare viene influenzata da un cambiamento e diventa una nuova tendenza. Basta una (leggera) modifica e nasce una variante innovativa della tendenza alimentare. Precisazione Una tendenza alimentare viene formulata in modo più preciso e si afferma in forma più avanguardistica. Fusione di tendenze Una tendenza alimentare si fonde con un’altra tendenza alimentare. Controtendenza Quando diventa visibile uno sviluppo opposto alla tendenza (principale). Dinamica delle tendenze Descrive il susseguirsi delle tendenze, innescato da impulsi culturali o sociali oppure da innova- zioni tecniche. Tendenza Tendenza L’inizio di una ten- denza
RkJQdWJsaXNoZXIy MjYwNzMx